我们广东湛江处在祖国大陆最南端的沿海地区，海湾海岛多海鲜丰富。许多北方的朋友们可能不太了解，也没有吃过。
下面就给大家普及一下我们湛江的这种虽然长得有丑样子像一只手的稀有海味，也是海鲜类当中味道最鲜美的，价钱要几百块一斤而且有钱也难买得的一种海螺。
在我们湛江硇洲岛上每逢退潮之后，海边礁石上面会长满了密密麻麻的海螺，我们叫作佛手螺被称为“来自地狱的海鲜”。它的学名其实叫“鹅颈藤壶”，通常生长在大海边的悬崖峭壁上。也是海鲜类当中味道最鲜美的。
佛手螺在当地卖100～200多块一斤。而品质最好大个肉多的佛手螺能卖到五六百块一斤，听说在日本能卖上千块一斤。而且有钱不一定能买得到。
一个小小的海螺为什么会卖这么贵呢，而且还深受大家喜爱，有钱也难买得到的美味呢？
一、生长在生态环境水质要求高：佛手螺一般生长在海边礁石，悬崖峭壁的石峰中，佛手螺对于水质的要求比较高，一般生活在生态环境出色的海域里，水质越好，潮越急，佛手螺长得就越大个，也越肥美，口感越甜美。
二、味道鲜美，营养丰富：佛手螺是一种高档的海鲜，归于高档营养品，它成长在大海域里，靠食用水中的微生物而生长，汲取各种碘、钙、蛋白质等营养素。
佛手螺也是海洋生物中所含硒、锗等微量元素比价高的海鲜，是国际公认的抗衰老营养物质。不仅具有很高的营养价值，而且还具有很高的药用价值。
三、拥有“地狱美食之称”：跟它的生长地有关系，佛手螺长一般在悬崖峭壁上面，越危险的地方才长得个头越大，味道越美。
所以对面是悬崖峭壁，背后又是惊涛骇浪地势险恶，人们在采集的过程中需要付出一定的代价，有人戏称去找佛手螺相当于用生命换美食，就难怪它的市场价格这么高了。
四、采摘时间短：因为佛手螺生长在悬崖峭壁的石头里长得才比较大一个肉多，价钱才卖的贵，所以采摘的时候渔民只能不顾危险将船用绳子拴在峭上停留采摘，因为退潮快时间久了船会出不来，要赶着时间弄。所以采摘的时间不长，数量不多。
五、采摘困难：虽然看着佛手螺在石头上密密麻麻长着一大片大片这么多，大家心里想，这还不好弄吗，直接来个锄头或者铲子去挖去铲就行了。其实你们没去拔过不知道，这玩意真的很难弄。
这种螺密密麻麻的长得很紧实如果你用铲子一铲就断了，因为螺下边那里长长的才是肉，如果撬或铲的时候烂了，肉就会流失了，剩黄色部分就没什么吃的了。只能用一把钳子，一个一个小心的钳出来才行，所以人工采摘几个人也采摘不了多少。
那么这种“拥有地域美食”之称的味道最鲜美的佛手螺应该怎样煮才好吃呢？
在我们广东湛江沿海地区的人，一般都是喜欢吃清淡的，特别是海鲜烹饪方法大都是以清蒸或者白灼为主，这样很好的保留了海鲜的原汁原味，吃起来味道更加的鲜美。
佛手螺最好烹饪的方法
锅里放水放盐倒入佛手螺，盖上盖子煮三分钟 熟了就行了，也不要煮太久，煮太久了又就收缩，没那么好吃了。好的海鲜不需要非常复杂的做法，简单煮一下就很好吃了，保留了原汁原味的海鲜美味。
注意吃法：
吃的时候在中间挖开来，这块肉就出来了 肉质非常的鲜嫩，第一口就吃它的肉 ，第二口要记得吸一口壳里面的积水，这一口水才是真正的海味精华非常的鲜甜。
