在农村有一种可以菜吃，又可以当作水果吃的蔬菜，你知道是哪种吗？
这种蔬菜在农村的很多家里都会种植一些的，这种蔬菜在小吴的家乡湖南新化农村叫做凉薯，凉薯它的学名叫豆薯，别名有沙葛、地瓜、凉薯、番葛、葛薯等。
因为这种地下蔬菜在我国种植广泛，各人地方的叫法又有所不同。
凉薯很多人都吃过，也都喜欢吃，特别是在夏季的时候，口渴时吃上一个凉薯，迅速就能解渴了，因为凉薯它的水份含量高，有时一个大的凉薯一个人一次都吃不完的。
凉薯除了生吃，也可以炒熟后当菜，炒肉或者是凉拌来吃都是非常的不错的。
很多人不知道，凉薯它除了吃，还是一种药材，小吴也是今天才知道，可能也有很多的朋友们，和我一样，并不知道它还是药材。
凉薯形态特征
凉薯它是豆科豆薯粗壮缠绕草质藤本植物，根较粗，呈扁球形，它的茎杆表面有须毛，叶子呈羽毛形，上面有脉络，深绿色；花朵较小，呈多边形，花瓣数较多，花冠浅紫色或淡红色；
花与扁豆的花相似，花谢后结出长的豆荚，一个豆荚内有几粒种子，种子近方形，但是要果注意，凉薯的种子是有毒的，是不能够食用的。
凉薯在农村3月份左右种植，到了6-7月间地下块茎就膨大成球状，也就是凉薯了，就可以吃了。
凉薯原产热带美洲，现在中国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州，湖南和湖北等地均有种植的。
在农村，一般把凉薯种植在一些土层深厚，疏松排水好的沙性土壤中，像一些粘性强，通透性不强的土壤对它的生长不好，地下的块茎长得不大，发育不良，外皮粗糙，纤维多，它喜欢高温，不耐寒。在农村都是实行种子繁殖的。
它的种子果皮坚厚，种植时最好是催芽，因为它是一种缠绕型的植物，待它的苗长起来后，要给它搭架子，引藤往架子上生长，这样有利于光合作用，产量高。
也有一些人种植凉薯不搭架子，任其在地方生长，这样的话，种植的密度要稀一些，才能利于它的生长。
凉薯的作用
凉薯在生活当中有3大利用的价值，可能很多人只知道它可以吃，也就是食用价值。
食用价值：凉薯我们是吃它的地下的球茎，它的地下球茎肥大，大的一个可达1斤多，它的球茎营养丰富，糖分和蛋白质含量高，可以当作水果生吃，也可以煮熟了再吃，炒，炖，煮都非常的不错，吃起都是甜甜的。
经济价值：凉薯我们上面说它的种子是有毒的，是千万不能够食用的，因为它的种子里面含有鱼藤酮，但是可作杀虫剂，对防治蚜虫有效。
药用价值：
豆薯最早记载于《海南植物志》：“豆薯止渴，解酒毒。”
由此可见，古人就知道凉薯，它可以吃，也可以解酒毒，有药用价值。
在《陆川本草》中记载，豆薯有清热消暑，生津止渴，健胃明目的功效，主治风热感冒、发热头痛、烦躁口渴、头昏脑涨、面红目赤、大便干燥、慢性酒精中毒等疾病。
朋友们，没想到吧，我们平时既当水果吃，也当蔬菜吃的凉薯，它还有这么多的价值，还能当作药材来使用，能解酒。下次你就知道派上用场了吧。
