大豆油是什么豆做的（大豆油的浸出和压榨工艺流程）

大豆油最常用的烹调油之一

大豆油作为全球三大食用油之一，在我国食用油消费结构中，使用大豆油的人群占据了整个人口将近一半的量，其中以北方居民消费为主，正所谓北大豆南菜籽，说的就是我国南北方市场各自使用量最大的食用油。

我国大豆主要分布在东北、华北以及沿海地区，其中黑龙江是大豆种植面积最大的省，约占全国60%。下辖市讷河市、嫩江市等北部区域也就是我们所说的九三垦区，又是全国大豆品质最好的产地。

这里的黑土地加上良好的原始生态环境，造就了大豆皮薄色黄、颗粒饱满，所含油脂多、氨基酸丰富等优点，是加工大豆油的优质原料。

大豆油又称黄豆油，我们知道大豆根据种皮颜色分为黑大豆、黄大豆、青大豆等。

而大豆油则是用黄大豆制取而来，由于黄豆的含油量相比其它油料，如菜籽、花生、芝麻等只有不到20%。为了实现最大化效益，大豆油一般采用的都是浸出，只有油作坊以及定位高端油市场的油厂会采用压榨法来制取豆油。

大豆油浸出工艺流程

将清理干净的大豆进行去皮、破碎、轧胚、膨化等一系列处理。

膨化后的大豆送往浸出车间，通过溶剂浸出油脂的原理获得大豆浸出油。

接着大豆浸出油会进入到精炼车间，去除油脂中的溶剂残留、胶质、色酸等。

精炼后的大豆油一般为一级大豆油，各项指标应符合GB/T 1535-2017。

大豆油压榨工艺流程

将清理干净的大豆进行蒸炒，如果是生榨，大豆可以直接进入到榨油机进行压榨。

压榨得到的大豆毛油经过滤、精滤后得到压榨成品油。

目前市场上90%以上大豆油均采用浸出法加工，不过随着人们健康意识的增强，对于用油选择也更倾向于物理压榨、营养丰富的食用油，因此压榨大豆油的工艺也正逐步取代浸出工艺，不过总体来讲，不管是现在还是未来，浸出法制取大豆油仍然是大多数厂家采用的方式。